Receita de caril de grão-de-bico Cutxi
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 chávenas de cebola picada
- 3 grandes dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada finamente
- 1 colher de sopa de pasta de caril vermelha ou amarela (eu usei amarela)
- 400 ml de leite de coco
- 1 lata de 200ml de polpa de manga
- 450 gr de grão-de-bico cozido
- 1 tomate médio picado
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 200gr de cogumelos
- 2 colheres de sopa de coentros picados
Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione as cebolas e cozinhe até alourar. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio. Adicione as cenouras e o tomate.
Adicione a pasta de caril e 200 ml de leite de coco. Mexa, cozinhe até o caril ficar bem dissolvido.
Adicione o grão-de-bico, e os restantes 200 ml de leite de coco e a polpa de manga. Deixe ferver por três a cinco minutos.
Por fim salpique com os coentros e sirva sobre o arroz.
Dá ou não dá vontade de ir correr para a cozinha para preparar esta receita oriunda da Índia?
Por aqui foi a primeira vez que testei e já pediram para repetir! É ideal para levar na marmita, porque o grão durante a noite recebeu os aromas e ficou ainda mais delicioso.
