Hambúrgueres de Feijão Azuki – a receita

Susana Cigarro Antes de pensar num mundo de tachos e panelas andei por outras artes. Inicialmente na área das artes plásticas e mais tarde com formação em Design de Comunicação, que segui profissionalmente durante alguns anos. Já nessa época passava o tempo a pesquisar receitas e técnicas novas, fazendo de tudo para as colocar em prática. Nem que para isso fosse preciso convidar um batalhão de amigos numa mesa cheia. Um dia perguntaram, “-porque não segues a área de cozinha?”. Essa pergunta passou a fazer parte de mim, porque não!? Um dia falaram-me na Le Cordon Bleu, uma escola que ensinava as bases da cozinha francesa onde os formadores eram Chefs de renome e com muita experiência. Essa opção estava tão longe de acontecer que na época me pareceu impossível! Era um sonho. Após uma oferta de trabalho em Angola os planos mudaram. Inicialmente ficaria por 3 anos para juntar algum dinheiro que me permitisse inscrever no curso e viver durante a formação em Londres. Em aberto ficaria a possibilidade de ficar por lá a trabalhar. Esse plano não sofreu alterações e em Janeiro de 2014 mudei-me de malas e bagagens para Londres. Durante esse período estudei e trabalhei em alguns restaurantes, mas nunca quis que esses interferissem com o plano inicial nem tão pouco que me fizessem baixar as notas e no mês de Setembro recebia o meu diploma. De volta a Portugal, passei pelo Restaurante L'and Vineyards como Assistente do Chef Miguel Laffan e mais tarde como Directora de F&B, mas o desejo pelo mundo da cozinha não podia ficar em segundo plano e em boa hora aceitei fazer parte da excelente equipa de Chefs da Supper Stars*, fazendo serviços de chef privado. Actualmente abracei a aventura de abrir um espaço de restauração no Mercado de Montemor-o-Novo. O Sem Moengas** abriu a meio de uma pandemia e tem sido uma lufada de ar fresco, uma aventura que tem sido uma surpresa e que ao longo dos meses de abertura tem deixado muitas histórias para contar.