Manteiga de Amêndoa
Tenho procurado alternativas para substituir a manteiga, usada no café da manhã.
É a única refeição em que usamos este conduto, sempre sem grandes exageros, mas ainda assim gostava de depender menos dela.
As amêndoas têm grandes quantidades de gordura, mas essa gordura é insaturada, o que significa que beneficia a saúde cardiovascular.
As amêndoas ajudam a reduzir a inflamação das artérias, que é um sintoma precoce da doença cardíaca.
– Ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.
– Ajuda a baixar o colesterol.
– Ajuda a subir o HDL (bom colesterol).
– Ajuda a prevenir a diabetes.
Quando comida com casca, a amêndoa destaca-se do resto dos frutos secos pela quantidade de fibra, por isso tem um maior efeito laxante.
– Vitamina E e Vitaminas do complexo B que têm efeitos antioxidantes.
– Magnésio que é um mineral importante no controlo da tensão arterial e dos batimentos cardíacos
– Cálcio é importante para o fortalecimento dos ossos.
Posto isto, deixo-vos a receita que de tão fácil até parece mentira. O sabor forte e textura incorporada que tem:
Ingrediente:
300gr de amêndoa com casca pele
Modo de preparação:
Coloque a amêndoa no forno para torrar ligeiramente, cerca de 3 minutos a 200º. Este passo ajudará a libertar os óleos da amêndoa e dará a consistência de manteiga , quando triturada.
O ideal é fazer num processador com potência elevada. No meu caso usei o robot Bimby.
Programe 3 minutos. Velocidade 6. Temperatura 37º. Dê 3 toques no turbo para facilitar o processo.
A cada 30 – 40 segundos, pare a Bimby e retire das laterais as amêndoa que está acumulada.
Programe novamente 3 minutos, velocidade 4. Temperatura 37º.
A cada 30 – 40 segundos, pare a Bimby e retire das laterais as amêndoa que está acumulada.
Finalizado o processo, deverá ficar com a consistência de manteiga, e terá um tom dourado.
As fases da amêndoa até chegar a manteiga. Inteira > triturada > farinha > começa a libertar os óleos > ficará com os aspeto de manteiga de amendoim.
Pode guardar em frascos de vidro esterilizados previamente.
Há algumas receitas, que adicionam óleos vegetais, para que a manteiga de amêndoa fique menos espessa. Pode ser uma sugestão, caso achem necessário.
Os óleos são os de palma, côco, sésamo e o tradicional azeite. Em qualquer um destes deverá ter em atenção a quantidade que coloca para não alterar o sabor.
A CutxieCutxie testou, provou e aprovou!
Agora também estamos aqui, com mais receitas saudáveis.
Acabei de fazer! Nhaaaam 🙂
Carolina, e que tal?
A amêndoa é mesmo com casca? Tritura-se a casca? (ou refere-se a pele?) Obrigada
É com pele 😉
É com pele 😉